Sản phẩm bài baccarat bị phân hủy bởi enzyme
Giới thiệu
Đậu bài baccarat nguyên liệu
Sản phẩm bài baccarat bị phân hủy bởi enzyme
- Chất xơ hòa tan trong nước được tạo ra bằng cách phân hủy enzym bài baccarat từ đậu guar
- Có khả năng lên men cao1）
- Tạo ra axit béo chuỗi ngắn khi lên men2）
Các axit béo chuỗi ngắn: axit axetic, axit propionic, axit butyric, axit lactic, v.v.
1) Anne Pylkas, và cộng sự J Med Food 8, 113-116(2005)
2) Velazquez M, và cộng sự 6, 87-92(2000)
Khả năng lên men trên mỗi chất xơ
“Có khả năng lên men cao” có nghĩa là “vi khuẩn đường ruột dễ dàng sử dụng”
| Chất xơ Tài liệu |
Lên men Tốc độ bài baccarat |
Năng lượng Giá trị đo |
|---|---|---|
| Sản phẩm phân hủy bài baccarat, mầm lúa mì, pectin, tinh bột kháng, (tinh bột đã qua xử lý nhiệt), v.v. | 75% trở lên | 2kcal/g |
| Dextrin khó tiêu, kẹo cao su arabic, v.v. | 25% trở lên Dưới 75% |
1kcal/g |
| Polydextrose, cellulose, agar, vỏ hạt psyllium, gôm xanthan, natri alginate | Dưới 25% | 0kcal/g Hầu như không tạo ra axit béo chuỗi ngắn |
Tsuneyuki Oku, et al.: Tạp chí của Hiệp hội Nghiên cứu Chất xơ Nhật Bản, 2002: 6(2):81-86
Sự khác biệt trong bài baccarat xuất butyrate bằng chất xơ
Sản phẩm phân hủy bằng enzyme bài baccarat tạo ra nhiều axit butyric hơn hai loại còn lại
Lưu ý) Đây không phải là bài kiểm tra sử dụng GFO.
